Beschrijving
De Bordelese eigenaars (Domaine Dauriac) van dit domein werden tijdens hun talloze reizen in Zuid-Afrika verliefd op de wijnregio Stellenbosch. Ze kochten een een 34 hectare groot domein (24 ervan als wijngaard) die ze verder uitbouwden met een toprestaurant, kruidentuin en logies. Hun doel was om de Oude en Nieuwe Wereld knowhow te versmelten om betaalbare topwijnen te kunnen maken in deze wonderbare regio. De beroemde Michel Rolland is hier consultant om alles in goede banen te leiden.
Cabernet Sauvignon wordt vanouds gezien als één van de absolute bewaarwijnen. Deze 100% cabernet sauvignon proeft op dit moment al fantastisch: de houttoetsen zijn bijna helemaal versmolten en de tannines zijn nog aanwezig zonder te overheersen. De wijn heeft nog steeds de kenmerkende toets van pepers en zwart fruit maar alles mooi geboeketteerd door de kelderrust. In de mond zwoel en pittig met fijne zuren en een zeer lange afdronk. Misschien net dat tikkeltje warmer dan zijn Bordelese evenknie maar net die warmte maakt de wijn uitermate geschikt bij ree, hert, everzwijn, wildpaté en gegrillde vleesgerechten. Het nationale gerecht van Zuid-Afrika braai (barbecue) is in de zomer ook altijd een optie natuurlijk…
Topsommelier Jasper van Papeghem adviseert bij deze wijn: Entrecote, Flanksteak of Hamburgers van The Meat Boys