Beschrijving
Diamanthaas/Jodenhaas
De diamanthaas wordt gesneden uit het zachtste deel van de schouder. Het is een bijzonder mals stuk vlees afkomstig van Uruguayaanse of Canadese Black Angus runderen. Het vlees heeft een mooie marmering, weinig vet en is erg mals. In de verpakking zitten 3 haasjes van circa 450 gr per stuk. Waarom heet het een diamanthaas? Dit hebben we aan onze Belgische buren te danken. In de diamantbuurt van Antwerpen wonen veel Joodse mensen die deze alternatieve ossenhaas wel mogen eten, vandaar de naam Diamanthaas of Jodenhaas.
The Meat Boys werken uitsluitend met mals rundvlees, de Uruguayaanse of Canadese diamanthaas is dus ook mals. Dit komt door verschillende factoren; denk daarbij aan de oorsprong van het vlees, het type rund, de voeding en rijping. Wij importeren ons grain-fed rundvlees uit Uruguay of Canada, hier leven de Black Angus runderen op uitgestrekte vlaktes, ook wel pampa’s genoemd. De Angus runderen krijgen een speciaal graandieet van 120 dagen, daarom wordt dit rundvlees graan gevoerd (grain-fed) genoemd.
Door dit specifieke graandieet is het vlees erg gemarmerd. Dat zorgt ervoor dat het vlees erg mals en smaakvol is. Dit vlees bezit absolute kwaliteitskenmerken! Graan gevoerd rundvlees wordt onder de strenge EU voorschriften 481/2012 voor hoogwaardig kwaliteitsvlees geproduceerd.
Ons rundvlees wordt gekoeld bij u thuis geleverd, het is dus nog nooit ingevroren geweest. Dit kan dankzij het gekoelde transport vanuit Canada/Uruguay naar Nederland. Én doordat het vlees is gevacumeerd! Dit laatste zorgt er dus ook voor dat het vlees dus goed kan rijpen.
(Gekoeld 0C)