Beschrijving
Diamanthaas/Jodenhaas/Teres Major
De diamanthaas, ook wel jodenhaas genoemd, wordt gesneden uit het zachtste deel van de schouder. Het is een bijzonder mals stuk vlees afkomstig van Uruguayaanse of Canadese Black Angus runderen. Het vlees heeft een mooie marmering, weinig vet en is erg mals. De diamanthaas is per stuk verpakt. Als je de diamanthaas bereid hebt, dan raden wij aan om ‘m tegen de draad in te snijden.
The Meat Boys werken uitsluitend met mals rundvlees, de Uruguayaanse of Canadese diamanthaas is ook super mals. Dit komt door verschillende factoren; denk daarbij aan de oorsprong van het vlees, het type rund, de voeding en rijping. Wij importeren ons grain-fed rundvlees uit Uruguay of Canada, hier leven de Black Angus runderen op uitgestrekte vlaktes, ook wel pampa’s genoemd. De Angus runderen krijgen een speciaal graandieet van 120 dagen, daarom wordt dit rundvlees graan gevoerd (grain-fed) genoemd.
Door dit specifieke graandieet is de diamanthaas erg gemarmerd. Dat zorgt ervoor dat het vlees erg mals en smaakvol is. Dit vlees bezit absolute kwaliteitskenmerken! Graan gevoerd rundvlees wordt onder de strenge EU voorschriften 481/2012 voor hoogwaardig kwaliteitsvlees geproduceerd.
Ons rundvlees wordt gekoeld bij u thuis geleverd, het is dus nog nooit ingevroren geweest. Dit kan dankzij het gekoelde transport vanuit Canada/Uruguay naar Nederland. Én doordat het vlees is gevacumeerd! Dit laatste zorgt er dus ook voor dat het vlees dus goed kan rijpen.
