Beschrijving
Wagyu Ribeye
Bij The Meat Boys kan je nu ook terecht voor een wel héél exclusief stuk vlees: namelijk Kagoshima Wagyu. Dit komt per vliegtuig over vanuit Japan! Normaal gesproken is dit alleen te krijgen bij sterrenrestaurants, maar vanaf nu ook bij The Meat Boys.
Van oorsprong is Wagyu een Japans runderras dat bekend staat als zeer exclusief en erg smaakvol rundvlees. Wagyu is daarom kostbaar. The Meat Boys importeren Wagyu uit Japan, dit heeft de hoogste classificatie (A5, BMS 10+), BMS betekent beef marble score. Hoe hoger de vetmarmering, hoe smaakvoller het vlees. Wij werken met de merken Kagoshima en Hokkaido.
Naast Japans Wagyu importeren wij ook Wagyu uit Australië en Noord-Amerika. De Japanse Wagyu runderen zijn niet verhandelbaar maar wel Wagyu sperma waardoor de runderen ook buiten Japan gefokt kunnen worden. Deze BMS classificatie is 6+ en wordt onderverdeeld in de schaal A4. Wij werken in Australië met het merk WX by Rangers Valley en in Amerika met Snake River Farms.
Wagyu is eenvoudig te bereiden omdat er buitengewoon veel smaak aan het vlees zit. Je hoeft bijna niets toe te voegen. Het vet dat door het vlees loopt – de marmering – zorgt voor een exceptionele smaak.
De kwaliteit van Wagyu vlees wordt onderverdeeld in scores: A1 t/m A5. Wij werken uitsluitend met de allerbeste kwaliteit, daarom is het Wagyu-rundvlees van The Meat Boys minimaal grade A5. Ons Wagyu vlees heeft een ‘marble score van 8 tot 12’. Dat wilt zeggen: excellent! Er is geen betere kwaliteit te vinden!
(Diepvries)