Beschrijving
Ossenhaas / Tournedos
Een ossenhaas wordt ook wel de runderhaas genoemd. De ossenhaas staat bekend als een luxe stuk vlees doordat het héél erg mals is, en er geen vet aan zit. Ossenhaas is een premium stuk rundvlees en is in Nederland één van de meest gegeten soorten, samen met de entrecote en de rib-eye. Van de ossenhaas kunt u filet mignon of tournedos snijden. Het middenstuk wordt vaak gebruikt als chateaubriand. Het is eenvoudig te bereiden in de pan, op de BBQ of in de oven.
The Meat Boys werken uitsluitend met mals rundvlees, de Uruguayaanse ossenhaas is dus ook erg mals. Dit komt door verschillende factoren; denk daarbij aan de oorsprong van het vlees, het type rund, de voeding en rijping. Wij importeren ons grain-fed rundvlees uit Uruguay, hier leven de Angus runderen op uitgestrekte vlaktes, ook wel pampa’s genoemd. De runderen krijgen een speciaal graandieet van 120 dagen, daarom wordt dit Uruguay rundvlees graan gevoerd (grain-fed) genoemd.
Wij importeren dit onder ons eigen merk genaamd Gran Carne Angus. Dit bezit absolute kwaliteitskenmerken. Door dit graandieet is het vlees erg gemarmerd en dus smaakvol en botermals.
Gran Carne premium grain-fed rundvlees wordt onder de strenge EU voorschriften 481/2012 voor hoogwaardig kwaliteitsvlees geproduceerd.
De ossenhaas is vers door ons geïmporteerd, met de juiste zorg geportioneerd tot tournedos en vervolgens vacuüm verpakt en ingevroren. Ons geportioneerde rundvlees is nog minstens twee jaar houdbaar zonder kwaliteitsverlies. Op de website van The Meat Boys vind je heerlijke recepten om de tournedos te bereiden.