Beschrijving
Ossenhaas / Tournedos (grass-fed)
Een ossenhaas wordt ook wel de runderhaas genoemd. Als je de ossenhaas in steaks snijdt noemen we deze steaks ook wel Tournedos. De ossenhaas staat bekend als een luxe stuk vlees doordat het héél erg mals is, en er geen vet aan zit. Ossenhaas is een premium stuk rundvlees en is in Nederland één van de meest gegeten soorten, samen met de entrecote en de rib-eye. Van de ossenhaas kun je filet mignon of tournedos snijden. Het middenstuk wordt gebruikt voor chateaubriand, of ook tournedos. Het is eenvoudig te bereiden in de pan, op de barbecue of in de oven.
The Meat Boys werken uitsluitend met mals rundvlees, de Braziliaanse ossenhaas is dus ook erg mals. Dit komt door verschillende factoren; denk daarbij aan de oorsprong van het vlees, het type rund, de voeding en rijping. Wij importeren ons grass-fed rundvlees uit Argentinië, hier leven de Angus runderen op uitgestrekte vlaktes, ook wel pampa’s genoemd. De runderen voeden zich hier met veel verschillende soorten gras, daarom wordt dit Braziliaanse rundvlees gras gevoerd (grass-fed) genoemd.
De ossenhaas is vers door ons geïmporteerd, met de juiste zorg geportioneerd tot tournedos en vervolgens vacuüm verpakt en ingevroren. Ons geportioneerde rundvlees is nog minstens twee jaar houdbaar zonder kwaliteitsverlies. Op de website van The Meat Boys vind je heerlijke recepten om de tournedos te bereiden.