Beschrijving
Outside skirt / Entraña
De outside skirt, ook wel middenrif genoemd, zijn van Amerikaanse black angus rund. De skirt steak hoeft niet meer schoongemaakt te worden en kan direct op de BBQ of pan. De skirt steak is een lange dunne snit waarbij de draad duidelijk zichtbaar is. De skirt is te vinden tussen de ribben en de bil van het rund. Qua structuur is het vlees vergelijkbaar met de bavette en flanksteak.
The Meat Boys werken uitsluitend met mals rundvlees. Dit komt door verschillende factoren; denk daarbij aan de oorsprong van het vlees, het type rund, de voeding en rijping. Wij importeren ons grass-fed rundvlees uit Argentinië, hier leven de Angus runderen op uitgestrekte vlaktes, ook wel pampa’s genoemd. De runderen voeden zich hier met veel verschillende soorten gras en graan, de laatste 100 dagen voeden de runderen zich enkel met graan, daarom wordt dit Argentijnse rundvlees graan gevoerd (grain-fed) genoemd.
Ons rundvlees wordt gekoeld bij je thuis geleverd, het is nog nooit ingevroren geweest. Dit kan dankzij het gekoelde transport vanuit Argentinië naar Nederland én doordat het vlees is gevacumeerd! Dit laatste zorgt er ook voor dat het vlees goed kan rijpen. Wanneer je jouw ossenhaas eet, heeft dit lekkere stukje vlees al een heel proces gehad waardoor het botermals is.
The Meat Boys leveren dus verse producten van hoogwaardige kwaliteit bij je thuis. Je kunt ons vlees dus thuis gemakkelijk zelf portioneren met de meegeleverde diepvrieszakken en daarna invriezen. Het is dan minstens één jaar houdbaar zonder kwaliteitsverlies.
Op de website van The Meat Boys vind je heerlijke recepten om ons vlees te bereiden
Gekoeld (0°C)