Beschrijving
Picanha/Staartstuk
De picanha, ook wel staartstuk genoemd. Is misschien wel het smaakvolste stuk vlees uit ons assortiment. Het vlees heeft een driehoekige vorm met bovenop een vet kap. Dit stuk vlees is erg bekend in Portugal en Brazilië. Maar we zien dat het ook steeds vaker wordt gegeten in Nederland! Op de website van de The Meat Boys vind je de bereidingswijze en recepten voor de picanha. Wij raden aan om dit stukje vlees in de oven of op de BBQ te bereiden.
The Meat Boys werken uitsluitend met mals en smaakvol rundvlees, de Nieuw Zeelandse picanha/staartstuk is dan ook erg smaakvol. En als deze goed bereid wordt, blijft hij ook nog eens mals! Dit komt door verschillende factoren; denk daarbij aan de oorsprong van het vlees, het type rund, de voeding en rijping. Wij importeren ons grass-fed rundvlees uit Nieuw Zeeland, hier leven de Angus en Hereford runderen op uitgestrekte vlaktes, ook wel pampa’s genoemd.