Beschrijving
Procureur
De procureur is van een Nederlands varken en wordt gesneden uit de hals-schouder, dit zit in de buurt bij de nek. De varkensprocureur is zonde been/bot. De kleur van de procureur is donkerroze. Je kan het vlees dus gelijk gaan bewerken zonder iets eraf te hoeven snijden.
Het is een mals en sappig stuk varkensvlees dat vaak gebruikt wordt om een rollade of pulled pork van te maken. Het is een mooi dooraderd stuk vlees waardoor het zijn sappigheid behoudt na een lange braadsessie (slow-cooking) op de barbecue, oven of een slowcooker. Als je de procureur op de barbecue bereidt krijgt het een lekkere rooksmaak, voor de perfecte pulled pork zal je de procureur 6-8 uur moeten braden.
We vinden het erg belangrijk om maatwerk te leveren voor onze klanten, dus kunnen ze rekenen op een constante, hoge kwaliteit. Dit komt omdat wij de procureur inkopen bij vaste leveranciers die voldoen aan onze criteria. Wij leveren dit allemaal onder een HACCP-certificaat met het nummer: NL35001EG, wat betekent dat we de voedselveiligheid en hygiëne uitermate serieus nemen.
