Beschrijving
Wagyu Bavette
De bavette is een mager en plat stuk rundvlees. Het is vlees mee een lange grove draad, het heeft hierdoor een aparte en spannende structuur. Het heeft een bijzonder lekkere smaak en het ook nog eens mals! Bavette wordt steeds vaker in Nederland gegeten, een echte delicatesse. Wij adviseren de bavette kort in de pan te pakken en tegen de draad te snijden.
Het vet van Wagyu is net boter, zo zacht. En omdat het tussen de spieren doorloopt, verdeelt dit vet zich heel geleidelijk door het vlees, waardoor je dus letterlijk boterzacht vlees krijgt. Vlees met een hele karakteristieke smaak én geur.
Van oorsprong is Wagyu een Japans runderras dat bekend staat als zeer exclusief en erg smaakvol rundvlees. Wagyu is daarom kostbaar. The Meat Boys importeren Wagyu uit Japan, dit heeft de hoogste classificatie (A5, BMS 10+), BMS betekent beef marble score. Hoe hoger de vetmarmering, hoe smaakvoller het vlees. Wij werken met de merken Kagoshima en Hokkaido.
Naast Japans Wagyu importeren wij ook Wagyu uit Australië en Noord-Amerika. De Japanse Wagyu runderen zijn niet verhandelbaar maar wel Wagyu sperma waardoor de runderen ook buiten Japan gefokt kunnen worden. Deze BMS classificatie is 6+ en wordt onderverdeeld in de schaal A4. Wij werken in Australië met het merk WX by Rangers Valley en in Amerika met Snake River Farms.
Wil je topkwaliteit gecertificeerd Wagyu vlees uit Japan, Australië of USA bestellen? Dat kan bij The Meat Boys!
(Diepvries)