Argentijnse flank steak met klassieke chimichurri en groentespiesen
Geniet van sappige Argentijnse flank steak met klassieke chimichurri en kleurrijke groentespiesen. Perfect voor een zomerse barbecue.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 30 minuten
Marinadetijd: 1 uur tot 24 uur
Bereidingstijd: ± 15 minuten
Benodigdheden
- Meatboys kamado
- Spiesen
- Kernthermometer
Ingrediënten
- Flank steak van The Meat Boys
- Olijfolie
- 2 chilipepers, fijngehakt
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl uienpoeder
- 1 limoen, uitgeperst
- 1 bos koriander
- 1 bos peterselie
- ½ ui, fijngehakt
- 2 el gemixte Italiaanse kruiden
- Scheut rodewijnazijn of appelciderazijn
- Groenten naar keuze voor 4 personen
- Peper en zout
Bereiding
- Maak de flank steak schoon door overtollig vet en eventueel zilvervlies te verwijderen. Meng olijfolie, chilipeper, knoflook, uienpoeder, limoensap en zout tot een marinade. Wrijf de flank steak hier royaal mee in. Laat het vlees minimaal 1 uur marineren op kamertemperatuur of leg het tot 24 uur in de koelkast.
- Snijd de groenten voor de spiesen in grove stukken. Rijg ze in een kleurrijke combinatie aan de spiesen, bestrijk met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Maak ondertussen de chimichurri. Meng olijfolie met fijngehakte koriander, peterselie, ui, knoflook, Italiaanse kruiden, azijn, peper en zout. Proef en pas de verhoudingen naar smaak aan.
- Steek de kamado aan en breng deze op ongeveer 250 °C voor directe bereiding.
- Grill de flank steak op directe hitte. Afhankelijk van de dikte heeft het vlees slechts een korte bereidingstijd nodig. Gebruik een kernthermometer en richt op een kerntemperatuur van 50 tot 53 °C. Haal het vlees van de barbecue en laat het enkele minuten rusten.
- Grill terwijl het vlees rust de groentespiesen tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Snijd de flank steak haaks op de draad in dunne plakjes. Serveer met de groentespiesen en verdeel de chimichurri royaal over het vlees en de groenten.
Eet smakelijk.
Flank steak (grass-fed)
Flank steak is een smaakvol stuk rundvlees met een grove structuur en uitgesproken bite. Door het vlees kort en heet te grillen en vervolgens haaks op de draad te snijden, blijft het sappig en mals. In combinatie met frisse chimichurri komt de volle vleessmaak optimaal tot zijn recht.
Ontdek onze premium grass-fed flank steak en maak dit gerecht met topkwaliteit rundvlees.
