Burger uit Italië

Deze Italiaanse burger brengt het beste van de barbecue en de Mediterrane keuken samen. Sappig rundergehakt, romige mozzarella, frisse basilicum en een zoetzure balsamico-kick. Een burger met karakter, perfect voor een avond rond het vuur.

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Barbecue met deksel
• Spatula of tang
• Aluminiumfolie
• Schoon en goed ingevet grillrooster

Ingrediënten

• Rundergehakt van The Meat Boys (600 g)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gedroogde oregano
• Zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• 2 bollen buffelmozzarella (ca. 125 g per stuk)
• 2 grote vleestomaten, in plakken van ca. 0,5 cm
• 12 verse basilicumblaadjes
• 4 hamburgerbroodjes
• 4 el balsamico glaze of crème
• Handje rucola
• Truffelmayo
• Olijfolie

Bereiding

1. Meng het rundergehakt met de knoflook, oregano, zeezout en versgemalen peper. Kneed kort door en vorm 4 gelijke burgers van ongeveer 2 cm dik. Druk met je duim een kuiltje in het midden van iedere burger.
2. Bereid de barbecue voor op directe hitte van ongeveer 220 tot 240 °C.
3. Snijd de mozzarella horizontaal door zodat je 8 plakken krijgt. Dep de tomaten droog met keukenpapier, bestrijk ze licht met olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en peper.
4. Grill de burgers 4 tot 5 minuten per kant voor een medium garing.
5. Leg tijdens de laatste minuut van het grillen op iedere burger 2 plakken mozzarella. Sluit het deksel zodat de kaas mooi kan smelten.
6. Rooster ondertussen de hamburgerbroodjes kort boven het vuur tot ze licht krokant zijn. Bestrijk ze eventueel vooraf met een dun laagje mayonaise.
7. Grill de tomatenplakken optioneel 1 tot 2 minuten per kant voor extra smaak en mooie grillstrepen.
8. Bouw de burger op. Smeer de onderkant van het broodje in met truffelmayo en verdeel er wat rucola over. Leg daarop de burger met gesmolten mozzarella, gevolgd door de tomaat. Maak af met balsamico glaze en verse basilicum.
9. Plaats de bovenkant van het broodje erop en serveer direct.

Rundergehakt van The Meat Boys

Goed rundergehakt vormt de basis van iedere sterke burger. Door de natuurlijke vetverhouding blijft het vlees sappig tijdens het grillen en krijgt het een volle, rijke vleessmaak. In combinatie met de romige mozzarella, frisse basilicum en zoetzure balsamico ontstaat een burger die perfect in balans is en sissend van de barbecue komt.