De Ultieme Juicy Big Mac Deluxe

Vergeet de drive-thru. Deze Big Mac Deluxe draait om dikke, sappige burgers, knapperige bacon, gekarameliseerde uien en een huisgemaakte burgersaus die iedere hap naar een hoger niveau tilt. Groot, vol van smaak en gemaakt voor de echte burgerliefhebber.

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Barbecue met gietijzeren rooster
• Skillet of gietijzeren pan
• Digitale vleesthermometer
• Barbecuetang
• Spatel
• Mengkom

Ingrediënten

• Hamburger van rundvlees
• 1 kg gemalen rundvlees (80/20 vet)
• 8 dikke plakken smeltcheddar
• 8 plakken dikke bacon of ontbijtspek
• ½ ijsbergsla, fijn gesneden
• 6 grote witte uien, in ringen
• 2 rijpe tomaten, in plakken
• 8 tot 10 augurkplakken
• 4 brioche hamburgerbroodjes met sesam
• Boter
• Balsamico
• 1 eetlepel suiker

Voor de speciale saus

• 100 ml mayonaise
• 3 eetlepels fijngehakte augurken
• 1 eetlepel grove gele mosterd
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel uienpoeder
• Snufje zout
• Snufje suiker

Bereiding

1. Bereid de barbecue voor met een directe en indirecte zone op ongeveer 220 tot 250°C.
2. Meng alle ingrediënten voor de speciale saus tot een glad geheel en zet de saus in de koelkast zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
3. Verhit een skillet op de indirecte zone. Smelt een klontje boter en bak de uien rustig aan. Voeg een scheut balsamico en de suiker toe en laat de uien 12 tot 15 minuten karamelliseren tot ze zacht, zoet en diep goudbruin zijn.
4. Grill de bacon boven directe hitte 4 tot 6 minuten per kant tot deze mooi krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Verdeel het gehakt in vier gelijke porties van ongeveer 250 gram. Vorm stevige burgers van circa 2,5 centimeter dik en druk een klein kuiltje in het midden. Bestrooi royaal met zout en zwarte peper.
6. Grill de burgers 3 tot 4 minuten per kant boven directe hitte tot een kerntemperatuur van ongeveer 55°C. Leg in de laatste minuut twee plakken cheddar op iedere burger en sluit het deksel zodat de kaas volledig smelt.
7. Rooster de brioche broodjes kort op de barbecue tot de binnenkant licht krokant is.
8. Bouw de burgers op: besmeer de onderste helft van het broodje royaal met de speciale saus, gevolgd door fijngesneden ijsbergsla, een plak tomaat, de eerste burger met gesmolten cheddar, gekarameliseerde uien, augurken, krokante bacon, de tweede burger met cheddar, nog een lepel saus en sluit af met de bovenkant van het broodje.
9. Druk de burger licht aan en serveer direct terwijl de kaas nog heerlijk gesmolten is.

Black Angus Burger

Een goede burger begint bij kwaliteit. Rundvlees met voldoende vet zorgt voor een sappige bite, een krachtige vleessmaak en een perfecte korst op het gietijzeren rooster. Door de burgers dik te houden blijven ze van binnen heerlijk mals en krijgen ze precies die steakhouse-uitstraling waar iedere burgerliefhebber naar zoekt.