De viral durum met eigengemaakte döner van de barbecue.

Deze durüm is niet zomaar een wrap. Het is een virale barbecue-streetfood klassieker die je thuis maakt met je eigen döner-vlees — sappig, kruidig en heerlijk sappig. We kneden, rollen en grillen vlees tot een smeuïge kebab die je in een wrap met frisse groenten en pittige saus rolt. Dit is comfort food met een BBQ-vibe.

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Barbecue
• Keukenmachine
• Bakpapier
• Deegroller

Ingrediënten

• 800 gr rundvlees waarvan je niet weet wat je er mee moet doen
• Scheut yoghurt of kwark
• Sap van kwart citroen
• Kruiden naar smaak. Ik gebruikte No Rubbish.
• 4 grote wraps 
• 1 tomaat
• Halve komkommer
• Halve rode ui
• Kwart krop ijsbergsla
• Sumak
• 150 gr witte kaas 
• Mayonaise
• Sriracha 

Bereiding

1. Snijd het rundvlees in grove blokken en doe in de keukenmachine.
2. Voeg yoghurt, citroensap en kruiden toe en blend tot een smeuïg, bijna pasta-achtig mengsel ontstaat.
3. Leg bakpapier op het aanrecht, schep er wat van het vleesmengsel op, dek af met een tweede vel bakpapier en druk het plat. Rol met een deegroller tot één plaat. Vouw deze in stroken van ± 2 cm op elkaar.
4. Verwarm de barbecue indirect tot 200 °C en bak de “kebab‐stapels” 15–20 min.
5. Snijd ondertussen tomaat, komkommer, ui en sla zodat je straks kunt vullen. Meng mayonaise en sriracha naar smaak tot saus.
6. Haal de kebab van de barbecue, verwijder het bakpapier en scheur het vlees in mooie stukken.
7. Beleg wraps met groenten, dönerstukken en saus. Rol strak op. Leg ze kort terug op het rooster of in een pan voor een krokant jasje als je wil.

Rundvlees voor deze durum

Rundvleesblok voor döner
Gebruik een stuk rund waar je anders niet precies weet wat je ermee moet doen. Door het fijn te malen, te kruiden en te kneden ontstaat een malser, sappiger vlees dat perfect is voor deze virale döner. Het geeft body en bite aan je durum en behoudt een rijke, rokerige smaak uit de barbecue.