Gegrilde Flat Iron Steak-reepjes met Fusilli, Gorgonzola-roomsaus en Walnoten

Een bord vol karakter. Sappige Flat Iron Steak van de grill, romige gorgonzola, geroosterde walnoten en frisse rucola komen samen in een pasta die draait om contrast. Zacht, krachtig en met die typische grillsmaak van goed vlees boven vuur.

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Barbecue met directe hitte
• Gietijzeren pannen
• Gietijzeren rooster
• Keukentang
• Scherp mes

Ingrediënten

• Flat Iron Steak
• 400 g fusilli
• 500 g Flat Iron Steak
• 4 eetlepels olijfolie
• 250 g cherrytomaatjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 150 ml kookroom
• 100 g gorgonzola, verkruimeld
• 50 g walnoten, grof gehakt
• 40 g versgeraspte Parmezaanse kaas
• 50 g rucola
• Zout
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Bereid de barbecue voor op middelhoog direct vuur van ongeveer 220°C. Kook ondertussen de fusilli al dente volgens de verpakking. Giet af en houd warm onder een deksel.
2. Dep de Flat Iron Steak droog en breng royaal op smaak met zout.
3. Besprenkel de cherrytomaatjes met 2 eetlepels olijfolie en een snuf zout. Grill ze enkele minuten op de barbecue tot ze licht geblakerd en zacht zijn. Haal ze van het vuur en zet apart.
4. Grill de Flat Iron Steak direct boven de hitte 1 tot 2 minuten per kant tot het vlees een mooie korst heeft en van binnen sappig blijft. Draai halverwege voor die kenmerkende grillstrepen.
5. Laat het vlees kort rusten en snijd het daarna haaks op de draad in dunne repen.
6. Zet een gietijzeren pan op de barbecue. Verhit een scheut olijfolie en fruit de knoflook ongeveer 30 seconden tot deze begint te geuren.
7. Voeg de walnoten toe en bak ze kort mee tot ze licht geroosterd en knapperig zijn.
8. Schenk de kookroom erbij en voeg de verkruimelde gorgonzola toe. Roer rustig tot de kaas smelt en er een romige saus ontstaat. Laat de saus kort pruttelen en breng op smaak met zwarte peper. Voeg voorzichtig zout toe, want de gorgonzola geeft al veel smaak.
9. Voeg de Flat Iron Steak-reepjes toe aan de saus en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Warm het vlees kort mee zodat het sappig blijft.
10. Meng de fusilli door de romige saus tot alles goed verdeeld en warm is.
11. Verdeel de pasta over de borden en garneer met gegrilde cherrytomaatjes, rucola en de geroosterde walnoten. Serveer direct.

Flat Iron Steak

Flat Iron Steak is een krachtig stuk rundvlees met een fijne structuur en volle vleessmaak. Door de korte bereiding op hoge temperatuur krijgt het vlees een diepe grillsmaak en blijft het heerlijk sappig. Dun gesneden tegen de draad in is dit stuk perfect voor gerechten waarin vlees de hoofdrol speelt.