Gegrilde gamba’s met pompoenpuree, paddenstoelen en salie-boter
Aantal personen: 2
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Benodigdheden:
– Kookpan
– Kamado
– Grillrooster
– Spiesen
Ingrediënten:
- 14-20 grote rauwe gamba’s (gepeld, ontdarmd)
- 1 Flespompoen
- 200 gr Gemengde paddenstoelen
- 2 Tenen knoflook
- Sunny stuff van No Rubbish
- Handje verse salie
- 100 gr Roomboter
- Verse tijm
- Olijfolie, peper, zout
- Scheutje droge witte wijn
- Eventueel pompoenpitten om te garneren.
Wat moet je doen?
- Pompoen in blokjes snijden, zacht koken of roosteren in de oven (200 °C, 25–30 min) met olijfolie, zout en peper. Voeg tijdens het koken of roosteren royaal Sunny stuff kruiden toe. Pureer de pompoen hierna met een klein klontje boter. Proef en voeg eventueel nog zout en peper toe. Zet het weg tot nader gebruik. Verwarm nu de kamado voor om direct te gaan grillen op 250 graden.
- Paddenstoelen grof scheuren of snijden, bakken in hete pan met olijfolie tot ze kleur krijgen. Voeg tijm en verse knoflook toe en roer goed door. Bak totdat al het sap is opgenomen door de paddenstoelen. Zet ook dit opzij totdat de gamba’s klaar zijn.
- We gaan nu de salie-boter maken door 75 g boter langzaam te smelten en de salieblaadjes erin te laten “frituren” tot ze knapperig zijn. Eventueel een scheutje witte wijn erbij voor extra diepte.
- Gamba’s droogdeppen, licht insmeren met olijfolie, zout en peper. Grill de gamba’s 1,5–2 minuten per kant grillen. Grill de gamba’s kort zodat ze een goede bite houden.
- Serveren: flinke lepel romige pompoenpuree op het bord, paddenstoelen erop, gamba’s er boven op en royaal de warme salie-boter eroverheen gieten. Afmaken met grof zwart peper en eventueel wat pompoenpitten. Eet smakelijk!
