• Voor 10:00 uur besteld, dezelfde avond geleverd*
  • Levering in NL & BE tussen 17:00 - 22:00 uur
  • Gratis verzending v.a. €100 in NL
  • Gekoelde levering door heel Nederland & België
  • 9

AANBIEDING → Verse botermalse ossenhaas 1,2 kg uit Argentinië € 49⏳

Bestel nu

Hertenlende met zoete aardappelpuree, gegrilde rode kool en whiskysaus.

Aantal personen: 4-6

Voorbereiding: 60 minuten

Kooktijd: 2 uur

Benodigdheden:
The Meatboys kamado
– Kernthermometer
– Aluminiumfolie

Ingrediënten Hertenlende:

Ingrediënten zoete aardappelpuree:

  • 1kg Zoete aardappel in blokjes gesneden
  • Paar takjes verse tijm
  • Honing
  • 1tl kaneel
  • Klont gezouten roomboter
  • Scheut melk
  • Zout en peper

Ingrediënten gegrilde rode kool:

  • Rode kool
  • Scheut olijfolie
  • Scheut balsamico
  • 1el Honing
  • 1tl Grove mosterd
  • 0.5tl Knoflookpoeder
  • 0.5tl Uienpoeder
  • Een paar gedroogde rode peper flakes
  • Handje verse peterselie
  • Zout en peper

Ingrediënten whiskysaus:

  • Flinke scheut whisky
  • Scheutje sojasaus
  • Scheutje worcestershire saus
  • 1el Mosterd
  • 3el Bruine suiker
  • 1 Kleine rode ui
  • 1 Knoflookteen
  • Voor een meer romige saus kun je aan het einde boter toevoegen

Wat moet je doen?

  1. De puree kun je gemakkelijk vooraf maken. Daar zou ik dan ook mee beginnen zodat je niet hoeft te haasten. Breng ruim gezout water aan de kook, plaats de zoete aardappel in het water en leg wat takjes tijm erbij. Kook totdat ze gaar zijn. Laat goed uitlekken en draai hier een heerlijke puree van door naar smaak, boter, honing, kaneel, melk en wat zout toe te voegen. Proef zodat je voor jezelf de perfecte verhouding en textuur krijgt.
  2. Maak de marinade voor de rode kool door olijfolie, balsamico, honing, mosterd, knoflook- en uienpoeder, rode peperflakes, zout en peper te mengen. Snijd de rode kool in kwarten. Doe dit voorzichtig want je wil niet dat ze uit elkaar vallen. Rol ze lekker door de marinade en schenk de marinade goed tussen de vellen. Zet weg totdat het vlees klaar in bij het indirect garen in de volgende stap.
  3. Je kunt de saus ook alvast voorbereiden door in een kleine sauspan whisky de knoflook en ui te bakken totdat ze glazig zijn. Voeg dan whisky, suiker, mosterd, worcestershire en sojasaus toe. Roer goed door en laat rustig inkoken tot je de gewenste substantie krijgt. Wil je de saus romiger? Voeg dan aan het einde een flinke klont boter toe. Zelf koos ik er voor om het niet te doen omdat ik de zwarte sterke saus wel erg lekker vond geworden.
  4. Bereid de barbecue voor om indirect langzaam te garen op 100 graden. Maak de hertenlende schoon, snijd silverskin weg en laat op temperatuur komen. Zet in de zonnebloemolie en royaal in zout en peper. Laat de hertenlende langzaam een uurtje garen tot een kerntemperatuur van 48 graden. Pak de lende in en laat 15 minuten rusten. In deze tijd kun je de rode kool gaan grillen.
  5. Steek de barbecue nu op naar 220-250 graden. Verwijder de platesetter zodat je de rode kool en de hertenlende direct kunt grillen. Grill de hertenlende aan alle kanten kort af, circa 1 minuut per kant, totdat een kern van 54 graden is bereikt. De rode kool kun je grillen tot ze mooi op kleur zijn. Snijd de hertenlende haaks op de draad nadat je deze een paar minuten hebt laten rusten.
  6. Serveer alles door op een bord een chique veeg te maken van de puree, hier een stuk rode kool op te leggen, een aantal stukken hertenlende netjes te plaatsen, saus draperen over het vlees, garneren met peterselie, zout en peper. Eet smakelijk!
0/5 (0 Reviews)
Wat onze klanten zeggen

Reviews van klanten

Mariet , Sassenheim
9

Goed

Levering was niet helemaal goed gegaan. Is na een prettig en snel telefonisch contact in 1 dag opgelost. Daar kunnen veel bedrijven een voorbeeld aannemen.

0/5 (0 Reviews)
IVDS78 , België
9

Lekker vlees en snelle service!

‘s Morgens besteld en ‘s avonds al in huis. Geleverd in een goed gekoelde doos. Het vlees zelf was super lekker en mals. Iets duurder dan anderen maar je proeft toch het verschil.

0/5 (0 Reviews)
Frank, Rhoon
10

Fantastische kwaliteit vlees tegen een mooie prijs en snel thuis geleverd. Love it!

0/5 (0 Reviews)
Renzo , Nederland
10

Zowel kwaliteit als service is Geweldig!

Over kwaliteit valt niks te klagen. Het ene stuk halen ze uit Uruguay de ander uit Argentinië. Als het vlees niet smaakt ligt dat volledig aan jezelf. En qua service, snelle reacties en ze komen altijd met een oplossing, ik haal me vlees nergens anders meer.

0/5 (0 Reviews)
Marc , Maassluis
8

Super ervaring

Mijn allereerste bestelling was een succes. Op tijd geleverd, goed gekoeld en kwaliteit van het vlees was top, beter dan verwacht. Er volgen zeker meerdere bestellingen. Ga zo door!!!

0/5 (0 Reviews)
Andre Correa , ‘s-Gravenhage
10

Agility and good quality

Great solution for short notice barbecues… Good meet with good quality and excellent service.

0/5 (0 Reviews)
Olivier , Knokke-heist
10

Zeer lekker vlees en vlotte levering

Topkwaliteit en snelle en vlotte levering in België. Aan te raden

0/5 (0 Reviews)
Bart , Hoevelaken
10

Heerlijk vlees en snel geleverd

Vlees besteld, geleverd op afgesproken dag. Vlees is boven verwachting mals.

0/5 (0 Reviews)