Insalata di Tortellini con Bistecca

Italia op je bord. Sissende entrecote van de grill, frisse rucola, zachte tortellini en die zoute kick van Parmezaan. Dit is een pastasalade met ballen. Simpel. Puur. Vol smaak.

Aantal personen: 4 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Barbecue

Ingrediënten

• 2 dikke entrecote van The Meat Boys
• 200 g verse tortellini naar smaak
• 1 zak rucola of rucola slamix
• 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• Parmezaanse kaas, grof geraspt
• Goede olijfolie
• Balsamico crema
• The Boost zout van No Rubbish
• Versgemalen peper

Bereiding

1. Voorbereiden. Laat de entrecote op kamertemperatuur komen. Steek de barbecue aan en breng naar 250°C directe hitte. Grillen kan op de plancha, het rooster of in een skillet.
2. Salade maken. Kook de tortellini in een paar minuten gaar. Giet af en laat kort uitstomen. Meng rucola, tomaatjes, tortellini en Parmezaanse kaas in een ruime kom. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met The Boost en versgemalen peper.
3. Grillen. Zet de entrecote in het zout. Grill of bak in een paar minuten naar medium-rare. Draai regelmatig voor een gelijkmatige garing en een mooie korst.
4. Rusten en snijden. Laat het vlees een paar minuten rusten. Snijd daarna haaks op de draad in mooie plakken. Zo blijft elke beet mals en sappig.
5. Opmaken. Leg een flinke hand salade in het midden van het bord. Drapeer de plakken entrecote eroverheen. Besprenkel met goede olijfolie en trek een zigzag van balsamico crema over het geheel. Maal nog wat verse peper en voeg extra Parmezaan toe.

Zo simpel. Zo goed.

Entrecote

Entrecote komt uit de dunne lende en staat bekend om zijn fijne vetdooradering en stevige bite. Dat randje vet smelt op de grill en geeft pure smaak. Kort en heet grillen zorgt voor een sappige kern en een krachtige korst. Snijd ‘m haaks op de draad en je hebt vlees dat smelt op je tong, maar wel karakter houdt.