Italiaanse salade van de BBQ | Panzanella
Een Italiaanse klassieker met een stevige BBQ-twist. Gegrilde kip, geroosterde groenten, krokant brood en romige mozzarella komen samen in een salade vol rook, frisse kruiden en diepe smaken. Simpel, puur en gemaakt voor lange avonden rond de grill.
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Benodigdheden
• Barbecue met directe hitte
• BBQ tang
• Grote mengschaal
• Aluminiumfolie
Ingrediënten
• 600 g The Meat Boys Kipfilet en Kipdijfilet
• The Rub van The Sauce of kruiden naar keuze
• 2 courgettes, in schuine plakken van ± 1 cm
• 2 rode paprika’s, in brede repen
• 2 maïskolven
• 1 komkommer (niet op de grill)
• 1 ciabatta, in grove stukken
• 2 bollen mozzarella, in stukken gescheurd
• Grote handvol verse basilicumblaadjes (ca. 30 g)
• Handje rucola
• 4 el olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de dressing:
• 4 el balsamicoazijn
• 2 el honing
• 6 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 tl Dijonmosterd
• Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de barbecue voor op medium-hoog direct vuur. Bestrijk de kip, courgette, paprika, maïskolven en ciabatta licht met olijfolie. Bestrooi royaal met The Rub of je favoriete kruiden.
- Grill de maïskolven, courgette en paprika 4-6 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben en beetgaar zijn. Haal de groenten van de barbecue. Snijd de maïskorrels van de kolven en zet apart.
- Grill de kipfilet en kipdijfilet 6-8 minuten per kant tot ze gaar zijn met een kerntemperatuur van 75 °C. Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd daarna in plakjes.
- Grill de stukken ciabatta 2-3 minuten per kant tot ze krokant en goudbruin zijn met een licht rokerige smaak.
- Maak de dressing door balsamicoazijn, honing, olijfolie, knoflook en Dijonmosterd goed door elkaar te kloppen. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een grote schaal de gegrilde courgette, paprika en maïskorrels. Voeg de krokante ciabatta, plakjes komkommer en rucola toe.
- Scheur de basilicumblaadjes erover en meng voorzichtig. Verdeel de gegrilde kip en gescheurde mozzarella over de salade.
- Sprenkel de balsamico-honing dressing royaal over de panzanella. Meng alles nog één keer licht door en laat ongeveer 30 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Kipfilet & Kipdijfilet | The Meat Boys
Een combinatie van twee sterke BBQ-stukken. Kipfilet zorgt voor een mooie, stevige bite terwijl kipdijfilet extra sappigheid en volle smaak toevoegt. Perfect voor de grill, waar de kruiden en rook hun werk doen en het vlees die herkenbare BBQ-smaak krijgt.
Ontdek onze Tante Door kip en maak dit gerecht met de beste kip van Nederland.
