Loaded Cheesy Flank Steak met knapperige bacon en gekarameliseerde ui

Deze flank steak is alles waar een BBQ om draait. Sappig gegrild vlees, een dikke laag gesmolten kaas, krokante bacon en zoete gekarameliseerde ui. Afgemaakt met frisse paprika, bosui en een drizzle BBQ-saus voor een krachtige smaakexplosie.

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten

Benodigdheden

• Barbecue met deksel en heet grillrooster
• Gietijzeren skillet of hittebestendige pan
• Grilltang
• Spatel
• Aluminiumfolie

Ingrediënten

• Flank Steak van The Meat Boys
• 300 g kaasmengsel van Parmezaan, mozzarella, jonge kaas en oude kaas, grof geraspt
• 200 g ontbijtspek of dikke bacon, in blokjes of reepjes
• 3 grote rode uien, in dunne halve ringen
• 2 el boter
• 1 el olijfolie
• Scheut Fucking BBQ Saus
• 1 rode paprika, in fijne blokjes
• 2 bosuien, in ringetjes
• Zeezout
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Zet een gietijzeren skillet op een middelhoog gedeelte van de barbecue. Smelt de boter met de olijfolie, voeg de uien en een snuf zout toe en laat ze 15 tot 20 minuten rustig karamelliseren tot ze goudbruin, zacht en zoet zijn. Houd ze warm.
2. Bak ondertussen de bacon in een tweede skillet boven directe hitte tot deze mooi krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier, breek grof en zet apart.
3. Dep de flank steak droog en kruid royaal met zeezout en versgemalen zwarte peper.
4. Verhit de barbecue tot hoge directe hitte en grill de flank steak ongeveer 3 minuten per kant tot een kerntemperatuur van 52 tot 55 °C voor medium-rare.
5. Laat het vlees 2 tot 3 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie.
6. Verdeel het kaasmengsel royaal over de steak en leg deze terug op indirecte hitte. Sluit de deksel en laat de kaas in 1 tot 2 minuten volledig smelten. Je kunt de kaas ook toevoegen tijdens het draaien van de steak.
7. Haal de steak van de barbecue en verdeel de krokante bacon, gekarameliseerde ui, blokjes paprika en bosui over het vlees.
8. Maak het geheel af met een drizzle Fucking BBQ Saus en serveer direct.

Flank Steak

De flank steak is een stevig stuk rundvlees met een diepe, volle vleessmaak. Door de grove draad en korte, hete bereiding blijft het vlees sappig met een stevige bite. Snijd altijd haaks op de draad voor het meest malse resultaat en laat de rijke vleessmaak perfect samengaan met gesmolten kaas en krokante toppings.