Pistachepasta met Flat Iron Steak
Romige pistachepasta en perfect gegrilde Flat Iron Steak zijn een combinatie die blijft verrassen. De frisse limoen, romige ricotta en nootachtige pesto vormen een krachtige basis voor een sappige steak met een stevige grillsmaak.
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Benodigdheden
- Barbecue met gietijzeren rooster
- Grote pan voor de pasta
- Keukenmachine of blender
- Aluminiumfolie
- Lange barbecuetang
- Digitale vleesthermometer
- Grote serveerschaal
- Scherp mes
Ingrediënten
- Flat Iron Steak
- 400 g pasta naar keuze
- 400 g verse ricotta
- 200 g pistachenoten
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 75 g Parmezaanse kaas
- 3 teentjes knoflook
- 2 handjes verse basilicumblaadjes
- 1 theelepel zout
- Sap van een halve limoen
- Rasp van 1 limoen
- Extra zout voor het pastawater
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Bereid de barbecue voor op directe hitte van ongeveer 220°C met een gietijzeren rooster. Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook.
- Maak ondertussen de pistachepasta. Doe de pistachenoten, olijfolie, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, limoenzest, limoensap, zout en zwarte peper in een keukenmachine. Maal tot een grove pesto met voldoende bite. Roer vervolgens de ricotta erdoor tot een romige saus ontstaat.
- Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet.
- Bestrooi de Flat Iron Steaks licht met zout. Grill ze ongeveer 2 minuten per kant boven directe hitte en draai halverwege iedere zijde een kwartslag voor een mooi grillpatroon. Haal het vlees van de barbecue bij een kerntemperatuur van 50°C.
- Wikkel de steaks losjes in aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten zodat de vleessappen zich goed verdelen.
- Meng de warme pasta direct met de pistache-ricottasaus. Voeg een scheut van het bewaarde pastawater toe en roer tot een smeuïg geheel. Voeg indien nodig extra kookvocht toe.
- Snijd de Flat Iron Steaks haaks op de draad in dunne plakken.
- Verdeel de pistachepasta over een grote schaal en leg de plakken steak erbovenop. Garneer met extra basilicum, grove pistachenoten, geraspte Parmezaanse kaas en een royale draai zwarte peper. Serveer direct.
Flat Iron Steak
Flat Iron Steak is een van de meest smaakvolle delen uit de schouder van het rund. Dankzij de fijne marmering blijft het vlees heerlijk mals en sappig, terwijl een korte bereiding op hoge temperatuur zorgt voor een krachtige grillkorst. Dun tegen de draad gesneden komt de volle rundvleessmaak perfect tot zijn recht en past hij uitstekend bij romige pasta’s en frisse kruiden.
Ontdek onze premium Flat Iron steak en maak dit gerecht met topkwaliteit rundvlees.
