Pulled Chicken Sandwiches

Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 105 minuten
Aantal personen: 4 – 6

Wat heb je nodig?

• BBQ met deksel
• Gietijzeren hapjespan / Dutch oven (met deksel)
• Rookhout (fruithout)
• BBQ tang
• Sla schaal

Ingrediënten:

• Kipdijfilet ca. 1,5 kg
• Witte broodjes (grote bollen)
• BBQ rub
• Olijfolie
• Kippenbouillon 1 liter
• Tomaten passata 500 gr
• BBQ saus 200 ml
• Gerookt paprikapoeder 2 tl
• Augurk
• Koolsla
• Mayonaise
• Mosterd
• Honing

Voorbereiding:

• Steek de BBQ aan en ga voor een indirecte bereiding bij ca. 120 °C
• Haal de kipdijfilet uit de verpakking en verwijder eventuele losse stukken vlees of vet.
• Giet wat olijfolie over de kip en bestrooi rijkelijk met je favoriete BBQ rub, zorg ervoor dat de kip
  rondom bedekt is met de kruiden.
  Bereiding:
• Als de BBQ op temperatuur is voeg je rookhout toe aan de kolen, fruithout doet het goed bij kip. 1
  kleine chunk of 1 grote hand houtchips is voldoende.
• Leg de kipdij indirect verspreid over het rooster zodat alle kip wat rook kan opnemen. Laat de kip nu
  ongeveer een half uur roken.
• Als je ruimte over hebt zet dan alvast de gietijzeren pan in de BBQ erbij zodat deze kan opwarmen.
• Maak nu de koolsla, gebruik hierbij de soorten sla en kool die je lekker en/of makkelijk vind en meng
  door elkaar.
• Maak de sla dressing door 4 delen mayonaise te mengen met 1 deel mosterd en 1 deel honing. Voeg
  eventueel wat hotsaus of sriracha toe voor wat extra pit. Giet de dressing bij de koolsla, meng goed
  en zet in de koelkast.
• Snijd de witte broodjes door en toast de binnenkanten in een koekenpan.
• Warm de kippenbouillon op.
• Als de kip ongeveer een half uurtje heeft gerookt is het tijd om de gietijzeren pan te vullen met de
  kippenbouillon, tomaten passata, BBQ saus en gerookt paprikapoeder. Meng goed door en leg dan de
  gerookte kip erin. Zorg dat de kip zo veel mogelijk onder het vocht ligt en doe de deksel op de pan.
• Na 45 minuten haal je de deksel van de pan zodat de stoof saus wat kan indikken.
• Na ongeveer een half uur kan de pan van het rooster en is het tijd om de kip te gaan ‘’pullen’’.
• Schep het teveel aan vocht uit de pan en zorg ervoor dat er nog ongeveer 2 grote soep opschep
  lepels aan vocht in de pan blijven.
• Om de kip te pullen is het handig om warmte handschoenen aan te doen met daarover latex
  wegwerp handschoenen, zo kan je met je handen heel snel alle kip pullen. Een andere manier is met
  2 vorken de kip uit elkaar te trekken.
• Als je alle kip hebt gepulled dan meng je het goed door elkaar met de overgebleven stoof saus in de
  pan.
• De kip koelt best snel af na het pullen dus maak er meteen heerlijke broodjes mee! Leg een paar
  plakken of schijfjes augurk op de bodem van het broodje. Leg er een flinke hoeveelheid pulled
  chicken op en top af met de koolsla.
• Eet smakelijk!