Ribeye met Romige Tagliatelle en Geroosterde Paprika
Een perfect gegrilde ribeye, romige tagliatelle en zoet geroosterde paprika. Een gerecht waarbij een krachtige steak en een volle, fluweelzachte saus elkaar perfect aanvullen. Comfortfood met barbecuekarakter.
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Benodigdheden
- Kamado barbecue
- Rooster
- Eventueel een heat deflector
- Gietijzeren skillet
- Grote pan voor de pasta
- Kernthermometer
- Lange tang
- Brede spatel
- Scherp mes
- Snijplank
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- Ribeye van The Meat Boys
- 400 g tagliatelle
- 4 el SPG-rub (zout, zwarte peper en knoflookpoeder)
- 400 ml slagroom
- 2 rode paprika’s
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 100 g geraspte Parmezaan
- 3 el olijfolie
- Grof zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Steek de kamado aan en breng hem naar een directe temperatuur van 250 °C.
- Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en bestrijk ze met olijfolie en een snuf zout. Rooster ze 8 tot 10 minuten met de snijkant naar beneden tot de schil zwartgeblakerd is. Laat kort afkoelen en snijd in reepjes.
- Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle al dente volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht en giet de pasta af.
- Wrijf de ribeye in met olijfolie en kruid royaal met SPG. Laat het vlees 5 minuten intrekken.
- Grill de ribeye 2 tot 3 minuten per kant boven direct vuur tot een kerntemperatuur van 52 °C. Laat het vlees vervolgens 10 minuten rusten onder losse aluminiumfolie.
- Verhit de gietijzeren skillet op de kamado met de resterende olijfolie. Fruit de uien en knoflook 3 tot 4 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Voeg 1 à 2 theelepels SPG toe en bak kort mee. Doe vervolgens de geroosterde paprikareepjes erbij en bak nog 2 minuten.
- Schenk de slagroom in de skillet en laat de saus 3 tot 4 minuten rustig inkoken. Roer 50 gram Parmezaan erdoor tot een romige, volle saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de tagliatelle toe aan de saus en schep goed om. Gebruik eventueel een scheutje kookvocht om de saus mooi smeuïg te maken.
- Snijd de ribeye tegen de draad in dunne plakken en verdeel deze over de romige tagliatelle.
- Werk af met de resterende Parmezaan en serveer direct.
Ribeye
Ribeye staat bekend om zijn rijke marmering en volle rundvleessmaak. Tijdens het grillen smelt het intramusculaire vet langzaam weg, waardoor het vlees boterzacht blijft en een intense grillsmaak krijgt. Kort en heet grillen is alles wat dit premium stuk vlees nodig heeft.
Ontdek onze premium grass-fed Ribeye en maak dit gerecht met topkwaliteit rundvlees.
