Super romige burrata pasta met gegrilde tomaatjes en dungesneden varkenshaas

Romige pasta van de grill, met zachte burrata, geroosterde cherrytomaten en sappige varkenshaas. De barbecue geeft de tomaten extra diepte en het vlees krijgt een mooie, gekruide grillsmaak. Een bord vol comfort, vuur en pure smaak.

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten

Benodigdheden

• Barbecue met directe en indirecte zone
• Gietijzeren skillet
• Gietijzeren rooster
• Blender of keukenmachine
• Aluminiumfolie
• Pan voor het pastawater

Ingrediënten

• 2 The Meat Boys Varkenshaas (2 x 200 g)
• 2 burrata
• 600 g cherrytomaten
• 4 tenen knoflook
• 100 g Parmezaan
• 1 handvol verse basilicum
• SPG van TheSauce
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de barbecue voor op 250 °C met een directe en indirecte zone. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng met een scheutje olie en houd warm. Bewaar een glas van het kookvocht.
2. Grill de cherrytomaten kort op de directe zone tot ze mooi verkleuren en een licht geroosterde smaak krijgen. Haal ze direct van de barbecue.
3. Verhit de gietijzeren skillet op de barbecue. Voeg een scheut olie toe en fruit de fijngehakte knoflook. Voeg de gegrilde tomaten toe en breng op smaak met SPG. Laat rustig pruttelen zodat de smaken samenkomen.
4. Doe het tomatenmengsel in de blender of keukenmachine. Voeg 1 burrata, de geraspte Parmezaan en verse basilicum toe. Blend tot een gladde, romige saus.
5. Snijd de varkenshaas in dunne repen van maximaal 1 cm dik. Grill de repen op het hete gietijzeren rooster in de directe zone. Grill 30 seconden per kant en draai kruislings voor mooie grillstrepen.
6. Haal het vlees van de barbecue en laat kort rusten onder aluminiumfolie. Zo blijft de varkenshaas sappig en mals.
7. Verwarm de pasta op het rooster met een scheutje van het bewaarde kookvocht. Meng de romige tomatensaus erdoor en verwarm goed door. Voeg extra Parmezaan en eventueel extra kookvocht toe voor de perfecte sausstructuur.
8. Schep de pasta op een schaal. Verdeel het dungesneden vlees erover, breek de tweede burrata grof uit en maak af met verse basilicum.

Varkenshaas | The Meat Boys

Een botermals stuk vlees met een fijne structuur en een zachte smaak. Varkenshaas is ideaal voor snelle bereidingen op de barbecue: kort grillen op hoge hitte zorgt voor een sappig resultaat met een mooie geroosterde korst. Perfect in dunne plakken bij deze romige burrata pasta.