Ultieme zomerse teriyaki taco’s met picanha en ossenhaaspuntjes

Sissend rundvlees uit de skillet, frisse limoensalade en een sticky teriyaki-glaze. Deze taco’s zijn snel, zomers en vol smaak. Picanha en ossenhaaspuntjes zorgen samen voor de perfecte mix van malsheid en vet. BBQ aan. Skillet erop. Taco’s bouwen.

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Barbecue
• Gietijzeren skillet voor op de barbecue
• Kom voor de salade
• Mes en snijplank

Ingrediënten

• Picanha steak / ossenhaaspuntjes – 500 g runderblokjes
• 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 100 g postelein (of andere slasoort)
• 100 g witte kaas (feta of verse geitenkaas), verkruimeld
• 1 bosje verse koriander, grof gehakt
• 100 ml teriyaki-lime BBQ saus
• 2 el sesamzaadjes, geroosterd
• 1 rode ui, dun gesneden
• 2 limoenen (sap en rasp)
• 8–12 taco’s
• 2 el neutrale olie (bijv. zonnebloemolie)
• The Boost rum zout van No Rubbish
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Steek de barbecue aan en verwarm tot ongeveer 220°C. Zet een gietijzeren skillet op het rooster zodat die goed heet wordt.
2. Maak de salade: meng de cherrytomaatjes, postelein en de helft van de koriander in een kom. Voeg het sap van 1 limoen toe, een snuf zout en peper en roer door. Laat even intrekken.
3. Meng de dun gesneden rode ui met het sap van een halve limoen en een snuf zout. Laat dit ongeveer 5 minuten marineren voor een frisse, zachte ui.
4. Giet een scheut olie in de hete skillet. Voeg de runderblokjes toe en kruid met The Boost rum zout en peper. Bak 5–7 minuten op hoog vuur tot het vlees mooi bruin en sappig is.
5. Roer aan het einde de teriyaki-lime BBQ saus door het vlees zodat er een plakkerige glaze ontstaat. Haal daarna van het vuur.
6. Leg de taco’s kort direct op het BBQ-rooster en grill 1–2 minuten per kant tot ze licht geroosterd zijn.
7. Bouw de taco’s: schep rundvlees in de taco, voeg de tomaat-posteleinsalade toe, wat ingelegde rode ui, verkruimelde witte kaas en de rest van de koriander.
8. Strooi sesamzaadjes erover en maak af met een extra drizzle BBQ saus. Serveer met partjes limoen.

Picanha

Picanha is een klassiek Zuid-Amerikaans stuk rund met een stevige vetkap. Dat vet smelt langzaam tijdens het bakken en geeft het vlees een diepe, volle smaak. In blokjes gesneden en heet gebakken in een skillet krijg je een knapperige buitenkant en een sappige kern. Perfect voor taco’s waar het vlees de hoofdrol speelt.