Zoet-pittige Hoisin Kip & Chinese Kool met Sesam

Deze snelle BBQ-wok zit boordevol smaak. Malse kipdij, knapperige Chinese kool en een sticky hoisinsaus vormen samen een perfecte combinatie van zoet, hartig en een lichte kick. Afgemaakt met sesam voor extra crunch en een volle, nootachtige smaak.

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Barbecue met hoge directe hitte
• Grote gietijzeren pan, BBQ-wok of plancha
• Grilltang of spatel
• Snijplank
• Scherp mes
• Mengkom
• Eventueel een vleesthermometer

Ingrediënten

• Kipdijfilet van Tante Door van The Meat Boys (700 g)
• 1 Chinese kool (ca. 800 g), in grove stukken
• 2 winterpenen, in dunne julienne of geraspt
• 6 el hoisinsaus
• 2 el sojasaus
• 2 tl honing of rietsuiker
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl verse gember, geraspt
• 2 el sesamzaadjes
• 2 el neutrale olie
• 2 tl sesamolie

Bereiding

1. Snijd de kipdijfilet in dunne reepjes. Snijd de Chinese kool in grove stukken en de winterpeen in dunne julienne. Zet alle ingrediënten klaar en verwarm de barbecue tot hoge directe hitte met een goed voorverwarmde gietijzeren pan of plancha.
2. Voeg de neutrale olie toe aan de hete pan en bak de kipreepjes 4 tot 5 minuten al omscheppend tot ze mooi goudbruin en bijna gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Fruit in dezelfde pan de knoflook en geraspte gember ongeveer 20 tot 30 seconden tot de aroma’s vrijkomen.
4. Voeg de winterpeen en Chinese kool toe en roerbak 2 tot 3 minuten op hoog vuur. De kool mag iets slinken, maar moet nog een lekkere bite behouden.
5. Doe de kip terug in de pan en voeg de hoisinsaus, sojasaus en honing toe. Schep alles goed door elkaar en laat nog ongeveer 2 minuten bakken tot de saus dik, glanzend en mooi sticky is. Breng eventueel extra op smaak met een scheutje sojasaus.
6. Haal de pan van het vuur, besprenkel met de sesamolie en strooi de sesamzaadjes erover. Schep nog één keer om en serveer direct.

Kipdijfilet van Tante Door

Kipdijfilet blijft dankzij het iets hogere vetgehalte heerlijk mals op de barbecue. Het vlees neemt marinades en sauzen perfect op en blijft sappig, ook bij hoge temperaturen. Ideaal voor snelle BBQ-gerechten waarbij smaak en structuur centraal staan.