-30%
Nog maar 6 op voorraad
Cote de boeuf | Grasgevoerd rundvlees | Schotland
Oorspronkelijke prijs: € 99,00€ 68,95
Vriesvers
Schotland
Gewicht 1,1 kg
prijs per kg€ 90,00 € 62,68 /kg
Wild vlees, Nieuw-Zeeland
€ 63,41 / kg
Hertenfilet | Wild vlees | Nieuw-Zeeland
De hertenfilet van Silver Fern Farms komt uit de uitgestrekte, groene weiden van Nieuw-Zeeland, waar de dieren vrij grazen in hun natuurlijke omgeving. Dit zorgt voor een uitzonderlijk malse structuur en een zuivere, verfijnde smaak die kenmerkend is voor het merk. Lees meer ›
VersheidVriesversVers gesneden en direct daarna geschokvroren op −18 °C. Zo blijven structuur en smaak behouden tot je het thuis laat ontdooien.
HerkomstNieuw-Zeeland
Prijsklasse: € 139,50 tot € 159,50
Voor 11.00 uur besteld, dezelfde dag in huis
100% versheidsgarantie
Gratis verzending vanaf € 125
9,5/10 ★★★★★ Kiyoh
Maak het af.
Vlees, rub en saus met bundelkorting, zolang ze bij dit vlees in de mand gaan. Gaat mee in dezelfde bezorging.
€ 139,50
0 gekozen
Alles over dit stuk.
Hertenfilet – Silver Fern Farms (Nieuw-Zeeland)
De hertenfilet van Silver Fern Farms komt uit de uitgestrekte, groene weiden van Nieuw-Zeeland, waar de dieren vrij grazen in hun natuurlijke omgeving. Dit zorgt voor een uitzonderlijk malse structuur en een zuivere, verfijnde smaak die kenmerkend is voor het merk.
De filet is van nature mager, rijk aan eiwitten en subtiel van smaak — ideaal om kort te bakken of rosé te bereiden. Combineer met een klassieke rodewijnsaus, seizoensgroenten of aardappelpuree voor een gerecht dat elegantie en puurheid uitstraalt.
Over Silver Fern Farms
-
Silver Fern Farms is een van de grootste producenten van rund-, lams- en hertenvlees in Nieuw-Zeeland, goed voor circa 30% van de nationale productie.
-
De herten worden vrij-grazend en 100% grasgevoerd gehouden, zonder toegevoegde hormonen of kunstmatige groeimiddelen.
-
Hun venison staat bekend om zijn lage vetgehalte (ongeveer 1,2 g per 100 g) en hoge voedingswaarde.
-
Dankzij het natuurlijke dieet van gras, klaver en wilde kruiden heeft het vlees een zachte, zuivere smaak en een consistente kwaliteit.
-
Silver Fern Farms werkt duurzaam en traceerbaar — van boerderij tot bord — met respect voor dier en natuur.
Stap 01
Op temperatuur brengen
Haal het wild een half uur voor het bakken uit de koelkast. Dep het droog en zout royaal.
Stap 02
Kort en heet
Wild is mager. Bak het kort in een hete pan met boter, 2 tot 3 minuten per kant.
Stap 03
Rusten en snijden
5 minuten rusten onder losse folie en in plakken snijden.
Stap 01
Rondom aanbraden
Kleur het vlees rondom in een hete pan.
Stap 02
Zachte oven
Op 120 °C met een kernthermometer tot je kerntemperatuur.
Stap 03
Rusten en snijden
5 tot 10 minuten rusten en aansnijden.
Kerntemperatuur
Rood50–52 °C
Rosé Aanbevolen54–56 °C
Medium (maximaal)58–60 °C
Hertenlende met zoete aardappelpuree, gegrilde rode kool en whiskysaus.
Hertenlende rustig gegaard op 100 graden en afgeschroeid tot 54 graden kern. Met zoete aardappelpuree, gegrilde rode kool…
Bekijk recept →
Eendenborstfilet met zoete aardappelpuree en prei uit de houtskool
Eendenborst zoals je ’m wilt. Eerst subtiel gerookt op lage temperatuur. Daarna keihard afgebakken in gietijzer voor dat…
Bekijk recept →
Eendenborstfilet met zoete uiensaus
Eendenborst met het vel in gietijzer knapperig gebakken tot 52 graden kern. Zoete uiensaus erbij, plus haricots verts…
Bekijk recept →| Gewicht | Aantal personen |
|---|---|
| 2,2 kg | 11 tot 12 personen |
| 2,5 kg | 12 tot 13 personen |
VersheidVers of diepgevroren geleverd, zie de productomschrijving
VerpakkingVacuüm verpakt, in een geïsoleerde koelbox
HoudbaarheidVers: tot de datum op de verpakking. Ontdooid: binnen 2 dagen gebruiken gekoeld, Tot 6 maanden bij −18 °C ingevroren
BewarenBewaar op 0 tot 4 °C. Ontdooi langzaam in de koelkast, in de verpakking
Vaak samen besteld.
Nog maar 9 op voorraad
The Incredible Rub
prijs€ 10,95
Lamsrack | Nieuw-Zeelands lamsvlees
Vriesvers
Nieuw-Zeeland
|
1,25 kg 450 g 850 g 950 g |
prijs€ 52,75
prijs per kg€ 55,53 /kg
Alles over hertenfilet.
De vragen die onze slagers het vaakst krijgen over hertenfilet: bereiden, bewaren en bezorgen.
Hoe bereid ik hertenfilet?
Dep het vlees droog en bestrooi het met zout en peper. Schroei het rondom dicht in een hete pan met boter, twee tot drie minuten per kant. Laat het daarna in een oven van 120 graden of indirect op de bbq doorgaren tot 52 tot 54 graden kern. Rusten, schuin aansnijden en serveren met een saus van rode wijn of bosvruchten.
Hoeveel hertenfilet per persoon?
Reken op 150 tot 180 gram per persoon. Hertenfilet is mager en vult goed, dus je hebt minder nodig dan bij een steak met veel vet.
Welke kerntemperatuur moet hertenfilet hebben?
Haal hertenfilet van het vuur bij 52 tot 54 graden kern en laat het vijf minuten rusten. Dan is het rosé en mals. Hertenvlees heeft bijna geen vet, dus boven de 58 graden wordt het snel droog.
Moet wild altijd doorbakken worden?
Nee. Hertenfilet, reebout, hazenrugfilet en eendenborst zijn het lekkerst rosé. Wild is heel mager, dus doorbakken maakt het droog en taai. Gebruik een kernthermometer en haal het vlees op tijd van het vuur. Fazant is gevogelte en gaar je wel door.
Wanneer eet je wild?
Wild eet je traditioneel in de herfst en winter, van oktober tot en met de feestdagen. Bij ons kun je wild het hele jaar bestellen. Is het diepgevroren, laat het dan een dag van tevoren langzaam ontdooien in de koelkast.
Hoelang is de levertijd?
Als je voor 11:00 uur bestelt, ontvang je je bestelling dezelfde avond tussen 17:00-22:30 uur. Plaats je een bestelling na 11:00 uur, dan wordt het de volgende dag geleverd tussen 17:00-22:30 uur.
Gerelateerde producten.
Recent bekeken.
Hertenfilet | Wild vlees | Nieuw-Zeeland
€ 63,41 / kg
Bestellen
