Beschrijving
Picanha/Staartstuk (grain-fed)
Picanha, of staartstuk, is een heel smaakvol stuk rundvlees dat vooral in Zuid-Amerika en Portugal erg populair is. Bereid de picanha in de oven of op de barbecue. De picanha heeft een driehoekige vorm en ligt bij de rug van de koe. De punt van de picanha is het zachtste en dus malste deel van het vlees. De vetlaag op de picanha is het kenmerk, dat zorgt voor veel smaak en beschermt het vlees tegen uitdrogen. De picanha wordt in Zuid-Amerika veel gegeten maar is in Nederland nog best onbekend. Echter merken wij dat de vraag naar picanha stijgt en steeds makkelijker verkrijgbaar is, wij zijn het product dus wel aan het ontdekken. Als je het staartstuk serveert adviseren wij om het vlees tegen de draag in dunne plakjes te snijden, dit zorgt er voor dat het vlees mals blijft.
The Meat Boys werken uitsluitend met mals en smaakvol rundvlees, de Uruguayaanse picanha/staartstuk is dan ook erg smaakvol. En als deze goed bereid wordt, blijft hij ook nog eens mals! Dit komt door verschillende factoren; denk daarbij aan de oorsprong van het vlees, het type rund, de voeding en rijping. Wij importeren ons grain-fed rundvlees uit Uruguay, hier leven de Angus runderen op uitgestrekte vlaktes, ook wel pampa’s genoemd. De runderen krijgen een speciaal graandieet van 120 dagen, daarom wordt dit Uruguay rundvlees graan gevoerd (grain-fed) genoemd.
Wij importeren dit onder ons eigen merk genaamd Gran Carne Angus. Dit bezit absolute kwaliteitskenmerken. Door dit graandieet is het vlees erg gemarmerd, daardoor smaakvol en botermals. Gran Carne premium grain-fed rundvlees wordt onder de strenge EU voorschriften 481/2012 voor hoogwaardig kwaliteitsvlees geproduceerd.
Ons rundvlees wordt gekoeld bij je thuis geleverd, het is nog nooit ingevroren geweest. Dit kan dankzij het gekoelde transport vanuit Uruguay naar Nederland én doordat het vlees is gevacumeerd! Dit laatste zorgt er ook voor dat het vlees goed kan rijpen. Wanneer je jouw picanha eet, heeft dit lekkere stukje vlees dus al een heel proces gehad waardoor het zo mals en smaakvol is.
The Meat Boys leveren verse producten van hoogwaardige kwaliteit bij je thuis. Je kunt ons vlees dus thuis gemakkelijk zelf portioneren met de meegeleverde diepvrieszakken en daarna invriezen. Het is dan minstens één jaar houdbaar zonder kwaliteitsverlies.
