De chateaubriand wordt gesneden van de kop van de ossenhaas. Ossenhaas wordt ook wel de runderhaas genoemd. De ossenhaas staat bekend als een luxe stuk vlees doordat het héél erg mals is en er geen vet aan zit. Ossenhaas is een premium stuk rundvlees en is in Nederland één van de meest gegeten soorten, samen met de entrecote en de rib-eye. Van de ossenhaas kun je filet mignon of tournedos snijden. Het middenstuk of de kop wordt vaak gebruikt als chateaubriand. Het is eenvoudig te bereiden in de pan, op de barbecue of in de oven.
The Meat Boys werken uitsluitend met mals rundvlees. Onze Braziliaanse ossenhaas is dan ook bijzonder mals. Dit komt door verschillende factoren: de oorsprong van het vlees, het type rund, de voeding en de rijping. Wij importeren ons grass-fed rundvlees uit Brazilië, waar de runderen leven op uitgestrekte graslanden. De runderen voeden zich hier met een gevarieerd aanbod aan gras, waardoor het vlees grasgevoerd (grass-fed) is.
Dankzij gekoeld transport vanuit Brazilië naar Nederland en het vacumeren van het vlees kan het goed rijpen. Wanneer je jouw ossenhaas eet, heeft dit stukje vlees al een zorgvuldig proces doorlopen waardoor het botermals is.
Op onze website vind je bovendien heerlijke recepten om de ossenhaas perfect te bereiden.
